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中餐
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香炸多春鱼

工艺:炸          口味:家常味

用料

主料:多春鱼

辅料:大豆油、葱、姜、面粉、玉米淀粉

调料:盐、清水、黄酒、花椒

做法:1、准备好食材:多春鱼、大豆油、花椒、葱姜、黄酒、盐、淀粉、面粉。

            2、两大勺面粉加两大勺玉米淀粉再加一点盐和清水调成一个面糊,面糊的稀稠以筷子挑起以后能成线滴落即可,不要太稠了。

            3、多春鱼用钩针勾住腮往外一拽就连肠子和腮一起拽出来了,洗干净后控干水分备用。

            4、收拾干净的多春鱼放入盆中加入切碎的葱姜、、花椒、盐和黄酒腌制30分钟。

            5、腌制好的多春鱼挑去作料,然后放入面糊中均匀的裹满面糊。

            6、用一个小奶锅加入九三鲜榨大豆油烧热后下入裹满面糊的多春鱼炸。

            7、炸到鱼身变硬了就捞出来,等都炸完以后再用高油温复炸一遍即可。

 

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